Medové zpracování kávy - Honey

Medové zpracování kávy - Honey, je způsob zpracování kombinující metody washed i natural. V chuti těchto káv je často výraznější tělo a vyšší sladkost s medovým nádechem.
V první fázi po sklizni se kávové třešně ve vodní lázni vytřídí. Kvalitní a zralá zrnka klesnou ke dnu jako první, nezralé a defektní kávové třešně plavou nebo klesají pomaleji. Díky tomu se mohou dále zpracovávat jen kvalitní kávové třešně. Ty se následně zbaví slupky a částečně i dužiny. Následně jsou kávová zrna sušena na slunci obdobně jako u zpracování kávy mokrou (washed) metodou. U Honey metody je velmi důležité pravidelné prohrabávání a otáčení kávy s dužinou při schnutí a to i několikrát do hodiny. Pravidelné otáčení je velmi důležité hlavně v první fázi schnutí, aby nedošlo k hnilobě a tvorbě plísní. Káva se takto suší zpravidla na zvýšených lůžkách (nebo také afrických lůžkách). Na noc se zakrývá před rosou a případně proti dešti. Po vysušení se odstraní zaschlá dužina a káva může putovat do pražíren kávy. Spotřeba vody při této metodě zpracování je malá.

Semi-washed a honey zpracování kávy jsou dvě různé metody zpracování kávových zrn, ale jsou si velmi podobné a někdy se mohou zaměňovat.
Oba procesy zahrnují odstranění vnější vrstvy kávových plodů pomocí depulperu a následné částečné omytí vodou. Rozdíl mezi nimi spočívá v způsobu, jakým jsou zrna sušena.
Při semi-washed zpracování jsou zrna kávy obvykle sušena na slunci nebo v sušičkách na farmách, dokud se nevytvoří suchá zrna. Tento proces vytváří výslednou kávu s plnějším tělem a výraznějším chuťovým profilem.
Honey zpracování kávy však zahrnuje sušení zrn s nějakým množstvím ovoce stále připojeného k nim. V závislosti na množství ovoce, které zůstává na zrně, může být honey káva rozdělena do kategorií jako white honey (bílý med), yellow honey (žlutý med) a red honey (červený med). Tento proces dává kávě sladší a ovocnější chuť a větší komplexitu.
Honey zpracování může být také považováno za druh semi-washed zpracování, ale s větším množstvím ovoce zachovaného na zrně. Rozdíl mezi nimi tedy spočívá v množství ovoce, které zůstává na zrně během sušení.

29 položek celkem
Káva Brazil Santos from Guaxupe v balení 250g z pražírny BotaCoffee
Minimální acidita Tmavě pražená
Brazil Santos 17/18 from Guaxupe
Skladem - upražíme po objednání
od 204 Kč bez DPH
od 229 Kč

Sladká, medová, s nádechem mléčné čokolády. Velice příjemná, harmonická a vyvážená s minimální aciditou.

5097/250
250g balení kávy pražírny BotaCoffee Rwanda Karambi
Střední acidita Světle pražená
Rwanda Karambi Fully Washed 2023 (250g)
Skladem - upražíme po objednání (4 ks)
od 267 Kč bez DPH
od 299 Kč

Káva s fantastickou vůní, ve které se mísí sušené ovoce, květiny a koření. Chuť definují mandle, tmavá čokoláda a černý čaj, doplněné tóny meruňky a třtinového cukru. Tato...

4947/ZRN
Káva El Salvador Finca San Antonio Anaerobic Natural v balení 250g
Střední acidita Středně pražená
El Salvador Finca San Antonio Anaerobic Natural
Skladem - upražíme po objednání
od 321 Kč bez DPH
od 359 Kč

Káva z farmy San Antonio láká výraznou ovocnou vůní a šťavnatě ovocnou chutí. Můžete rozpoznat tóny peckovitého ovoce, hroznů a angreštu, to vše podbarvené...

5112/250
Bota Italiano Espresso v balení 250 g
Minimální acidita Tmavě pražená
Bota Italiano Espresso
Skladem - upražíme po objednání
od 213 Kč bez DPH
od 239 Kč

Vychutnejte si lahodné espresso s chutí čokolády a kakaa s bohatou cremou. Má příjemnou sladkost a výraznější hořkost s minimální aciditou a výraznějším tělem. Vyladili jsme...

5091/250
Káva India Malabar AA Monsooned z pražírny BotaCoffee v balení 250g
Minimální acidita Tmavě pražená
India Malabar AA Monsooned
Skladem - upražíme po objednání
od 222 Kč bez DPH
od 249 Kč

Silná, hořká, decentně mandlová, bez acidity.

5130/250
Kávová směs Sweet Blend z pražírny BotaCoffee v balení 250 g
Minimální acidita Středně pražená
Sweet Blend
Skladem - upražíme po objednání
od 213 Kč bez DPH
od 239 Kč

Velice sladká a přitom nesmírně zábavná, decentně hořká a přitom téměř bez acidity. Tato káva dozajista uspokojí i ty nejnáročnější milovníky kávy.

5160/250
Nicaragua SHG EP Jinotega - Matagalpa z pražírny BotaCoffee v balení 250 g
Novinka Minimální acidita Tmavě pražená
Nicaragua SHG EP Jinotega - Matagalpa
Skladem - upražíme po objednání
od 231 Kč bez DPH
od 259 Kč

Káva s vůní mléčné čokolády a vlašských ořechů. V její chuti můžete cítit kakao, med, čokoládu, švestky a mírný nádech kvalitního tabáku. Definuje ji střední tělo, střední...

5151/250
Káva Nicaragua SHG EP San Juan del Río Coco 2023 z pražírny BotaCoffee v balení 250g
Minimální acidita Středně pražená
Nicaragua SHG EP San Juan del Río Coco 2023
Skladem - upražíme po objednání
od 240 Kč bez DPH
od 269 Kč

Káva se sladkou čokoládovou vůní. Její silné tělo nese chuť hořké čokolády, kakaa a lískových oříšků. Můžete očekávat větší sladkost doplněnou velmi jemnou jablečnou aciditou.

5154/250
Káva Arabika Kenya AA Plus Kijani Kiboko z pražírny BotaCoffee v balení 250g
Vyšší acidita Středně pražená
Kenya AA Plus Kijani Kiboko 2023
Skladem - upražíme po objednání
od 294 Kč bez DPH
od 329 Kč

Její džusová, hladká, zakulacená chuť vytváří celkově svěží, intenzivní a harmonický dojem. Její ovocné tóny připomínají divoké borůvky, přičemž citronová acidita je střední až...

5139/250
Káva Tanzania AA South Mbeya 2023 z pražírny kávy BotaCoffee balená v 250g
Vyšší acidita Světle pražená
Tanzania AA South Mbeya 2023 (250g)
Skladem - upražíme po objednání (2 ks)
od 276 Kč bez DPH
od 309 Kč

Kávu z Tanzánie definuje v chuti její džusový charakter se střední až vyšší jiskrnou aciditou. Svěží dojem umocňují ovocné tóny vodního melounu, borůvek a hroznů....

4562/ZRN
Colombia Excelso EP Antioquia Las Petunias 2023 v balení 250g
Minimální acidita Středně pražená
Colombia Excelso EP Antioquia Las Petunias 2024
Skladem - upražíme po objednání
od 231 Kč bez DPH
od 259 Kč

V intenzivní vůni této kávy můžete rozpoznat pomerančovou kůru a mátu. V její chuti se snoubí nižší višňovo-citrusová acidita s lahodnou střední sladkostí. Charakterizují ji...

5106/250
Peru HB grade 1 Cajamarca z pražírny BotaCoffee v balení 250g
Novinka Minimální acidita Středně pražená
Peru HB grade 1 Cajamarca
Skladem - upražíme po objednání
od 231 Kč bez DPH
od 259 Kč

Káva z Peru láká svým výraznějším tělem, které je podpořeno střední sladkostí a nižší hořkostí. V její harmonické chuti se snoubí tóny vlašského ořechu, praženého lískového...

5157/250
Káva Arabika Honduras SHG EP Siguatepeque Los Geranios z pražírny BotaCoffee v balení 250g
Novinka Minimální acidita Středně pražená
Honduras SHG EP Siguatepeque Los Geranios 2024
Skladem - upražíme po objednání
od 240 Kč bez DPH
od 269 Kč

Komplexní, sladká a bohatá káva s tóny peckovitého ovoce, červených hroznů, mléčné čokolády a smetany. Střední hořkost, střední až vyšší tělo, střední sladkost a nižší acidita...

5127/250
250g balení kávy BotaCoffee Ethiopia Legesse Borsamo
Střední acidita Středně pražená
Ethiopia Legesse Borsamo Nensebo Natural 2023
Skladem - upražíme po objednání
od 338 Kč bez DPH
od 379 Kč

Vyvážená single farm káva s omamnou vůní koření a sušeného ovoce. V chuti je velmi jemná, smetanová, s nižší hořkostí a jemnou aciditou. Dominují zde tóny černého čaje, čokolády...

5115/250
Guatemala Fredy Milton Morales Cedros de Palmira v balení 250g
Střední acidita Středně pražená
Guatemala Fredy Milton Morales Cedros De Palmira
Skladem - upražíme po objednání
od 258 Kč bez DPH
od 289 Kč

Exkluzivní single farm káva se šťavnatým jemnějším tělem. V chuti dominuje hořká čokoláda ve spojení s kandovanými višněmi podpořená střední až nižší aciditou s nádechem citronu.

5121/250
Brazil Cerrado Caramelo Doce Fazenda San Martin 2023 z pražírny BotaCoffee.cz - balení 250g
Minimální acidita Tmavě pražená
Brazil Cerrado Caramelo Doce Fazenda San Martin 2023
Skladem - upražíme po objednání
od 231 Kč bez DPH
od 259 Kč

Ve vůni se mísí sladká broskvová marmeláda s příjemným nádechem lískových oříšků. V chuti zaznamenáte výraznější hořkost, která však má jemný a hladký...

5094/250
Myanmar Paduak z pražírny kávy BotaCoffee v balení 250g
Střední acidita Středně pražená
Myanmar Paduak
Skladem - upražíme po objednání
od 267 Kč bez DPH
od 299 Kč

Káva z Myanmaru je skutečně vzácná a zaujme vás svým džusovým charakterem chuti. Má střední tělo a nízkou hořkost. V dalších vrstvách chuti objevíte střední aciditu s nádechem...

5148/250
Burundi Gahahe Natural 2023 z pražírny kávy BotaCoffee balení 250g
Střední acidita Světle pražená
Burundi Gahahe Natural 2023
Skladem - upražíme po objednání
od 285 Kč bez DPH
od 319 Kč

Káva zaujme vůní ovoce a vanilky. V šálku se mísí tóny ostružin a rozinek s dotekem třtinového cukru.  Celkový dojem dotváří hořká čokoláda a vanilka. K vyváženosti nápoje...

5103/250
Costa Rica SHB San Rafael los Santos z pražírny BotaCoffee v balení 250g
Novinka Střední acidita Světle pražená
Costa Rica SHB San Rafael los Santos
Skladem - upražíme po objednání
od 240 Kč bez DPH
od 269 Kč

Velice harmonická a vyvážená káva s nižší hořkostí a nižší sladkostí v tónech mandlí, kakaa a smetany. Má střední až nižší aciditu s nádechem višní a jablek. 

5109/250
250g balení kávy BotaCoffee Mexico Cafe de Mujeres
Střední acidita Světle pražená
Mexico Cafe de Mujeres 2023
Skladem - upražíme po objednání
od 231 Kč bez DPH
od 259 Kč

Káva s kořeněnou vůní a harmonickou chutí. Má sirupovou sladkost, nižší hořkost a nižší až střední jasnou aciditu s nádechem červeného pomeranče. Tato bohatá chuť  je...

5142/250
BotaCoffee Honduras Organic Decaf CO2 v balení 250 g
Minimální acidita Středně pražená
Honduras Organic Decaf CO2 - bezkofeinová
Skladem - upražíme po objednání
od 240 Kč bez DPH
od 269 Kč

Celkově vyvážená káva s plným tělem, střední až vyšší sladkostí a střední hořkostí. V chuti dominují tóny kakaa a smetany. Vůně je na bezkofeinovou kávu překvapivě ovocná,...

5124/250
Nahoru
Další produkty