Brazil Santos 17/18 from Guaxupe

Detailní popis produktu

Tato brazilská káva pochází z oblasti Sul de Minas kolem města Guaxupé, která se nachází v jiho-západní části státu Minas Gerais s celkovou rozlohou necelých 300 km čtverečních. V této hornaté oblasti se pěstuje asi 30 % celkové produkce káv v Brazílii. 

Něco málo z historie pěstování kávy v Brazílii

• Na počátku dnešní kávové velmoci stál kdysi jediný člověk. Byl to portugalský voják Francisco de Mello Palheta, který do Brazílie propašoval kávu z Francouzské Guinei. Tehdy se psal rok 1727 a pozvolna tím začalo Brazilské kávové dobrodružství. Tehdy jistě Palheta netušil, že Brazílie bude jednou největší kávovou velmocí a zcela jistě netušil, že espressu, jak ho známe, bude propůjčena charakteristická chuť zvláště díky brazilské kávě.

Obecné informace o Brazilských kávách

• Jelikož Brazílie svou obrovskou rozlohou zabírá tři klimatická pásma (mírné, subtropické a tropické), je zde opravdu mnoho prostoru pro pěstování kávy. Je zajímavé, že zatímco špičkové středoamerické kávy se produkují ve velkých nadmořských výškách, u Brazílie tomu tak úplně není. Značná část kávy se zde pěstuje v oblastech ležících v 600-1200 m.n.m. Právě nižší nadmořská výška se ve výsledném šálku projevuje menší aciditou, a když k tomu přidáme slušnou produkci cremy a příjemně sladký chuťový profil, pochopíte, proč je tak oblíbená. Stejně jako v espressu, do kterého neodmyslitelně patří, najde své místo prakticky v každém způsobu přípravy kávy.

Měřítka kvality brazilských káv

• Screen značí velikost zrna, kdy mezi naprostou špičku patří velikosti 17/18 a 19. Velikost zrna je důležitým měřítkem kvality, protože chuťově jsou nejlepší dozrálá a tudíž i větší zrna. Doporučujeme na espresso.
• NY 2/3 znamená „New York 2/3“ a označuje maximální počet povolených vad podle metody počítání vad na burze v New Yorku.
• "Strictly soft, good cup" odkazuje na chuťový profil při cuppingu a vyjadřuje hladkou, konzistentní a čistou chuť.

Oblast: Sul de Minas
Velikost farem: 5 - 20 hektarů
Sklizeň: 2023/2024
Nadmořská výška: 600 - 1300 m.n.m.
Odrůda: Mundo Novo, Yellow Bourbon, Caturra, Catuai
Zpracování: Natural
Velikost zrna: Screen 17/18
Kvalita: NY 2/3, strictly soft, good cup