Tanzania AB Itumpi Washed, 1500 - 1700 m.n.m.

Detailní popis produktu

V naší pražírně nám pod rukama prošla spousta skvělých afrických káv, ale tato sklizeň z Tanzanie nás opravdu nadchla. Rádi bychom se s vámi podělili o naprostou lahůdku – Tanzania Itumpi.

Tato káva pochází z jihozápadní Tanzanie, konkrétně z distriktu Mbozi v regionu Songwe. Představte si svahy v nadmořské výšce 1 500 až 1 700 metrů, kde kávovníky koření ve velmi úrodné sopečné půdě. Přes den se do nich opírá africké slunce, ale noci jsou tu extrémně chladné. Pro kvalitu zrna je tento obrovský teplotní rozdíl naprosto klíčový – třešně na keřích zrají mnohem pomaleji, zrno se stává nesmírně hutným a koncentruje v sobě to nejlepší z daného terroiru.

Za každým zrnkem stojí obrovský kus poctivé ruční práce. Kávu pěstuje zhruba 160 rodin drobných farmářů sdružených v tradičním družstvu Itumpi AMCOS. Svá malá políčka obdělávají s obrovským respektem k přírodě. Kávovníky běžně prokládají plodinami, jako je kukuřice nebo fazole, které půdu přirozeně fixují, pomáhají v ní udržet drahocennou vláhu a chrání ji před erozí. Všechny kávové třešně se sbírají ručně v plné zralosti a ještě ten samý den putují do centrální mycí stanice (CPU). Zde káva projde pečlivým promytým zpracováním a suší se výhradně na vyvýšených afrických postelích, což je zárukou její brilantní čistoty.

Tento lot nese označení kvality AB. V Tanzanii se zelená káva třídí primárně podle fyzické velikosti a hustoty zrn, přičemž třída AB představuje zrna zachycená na sítech velikosti 15 a 16. Z pohledu pražení je to naprostý ideál. Zrna v tomto lotu jsou krásně stejnoměrná, díky čemuž se praží naprosto rovnoměrně a stabilně. Můžeme tak díky naší pražící křivce rozvinout maximální potenciál této kávy.

A co od ní čekat v chuti? Jižní Tanzanie je úplně jiný svět než zbytek východoafrické produkce. Zatímco severní tanzanské kávy bývají velmi lehké a křehké, specifické mikroklima oblasti Mbozi dává kávě nesmírně robustní a pevnou strukturu. Vyznačuje se neobyčejně hutným, sametovým až sirupovitým tělem, které v šálku tvoří dokonalý podklad pro krystalicky jiskřivou a živou aciditu. Jde o krásně vyváženou kávu, která je sice velmi ovocná, ale zároveň má mimořádně hlubokou plnou chuť.

Oblast: distrikt Mbozi, region Songwe
Zpracovatelské družstvo: Itumpi AMCOS
Nadmořská výška: 1500 - 1700 m.n.m.
Sklizeň: 2025
Zpracování: Washed
Kvalita: AB
Odrůda: Arabica
SCA: 87,25