.png)
Americká káva zpracovaná polomokrou (semi-washed) metodou
_brazil-santos-17-18-from-guaxupe--250g.jpg?53a4177e
)
_peru-hb-grade-1-mcm--250g.jpg?5432e202
)
Zpracování kávy semi-washed (polosušené) je metoda zpracování kávových zrn, která se často používá v zemích Latinské Ameriky a Afriky. Tento proces se nazývá také "honey" nebo "pulped natural".
Při zpracování semi-washed kávy jsou nejprve odstraněny vnější vrstvy kávových plodů pomocí depulperu. Poté jsou zrna částečně omyta vodou, aby se odstranily zbylé zbytky ovoce a slupky. Zrna jsou pak vysušena na slunci nebo sušičkách na kávových farmách, čímž se vytvoří suchá kávová zrna.
Tento proces je nazýván "semi-washed" (polosušený), protože zrna nejsou v plné míře očištěna od ovoce jako při suchém zpracování (natural) a nejsou také plně omyta jako při mokrém zpracování (washed).
Káva zpracovaná semi-washed má obvykle plnější tělo a výraznější chuťový profil než káva zpracovaná suchým způsobem, ale zároveň je méně kyselá než káva zpracovaná mokrým způsobem.
Semi-washed a honey zpracování kávy jsou dvě různé metody zpracování kávových zrn, ale jsou si velmi podobné a někdy se mohou zaměňovat.
Oba procesy zahrnují odstranění vnější vrstvy kávových plodů pomocí depulperu a následné částečné omytí vodou. Rozdíl mezi nimi spočívá v způsobu, jakým jsou zrna sušena.
Při semi-washed zpracování jsou zrna kávy obvykle sušena na slunci nebo v sušičkách na farmách, dokud se nevytvoří suchá zrna. Tento proces vytváří výslednou kávu s plnějším tělem a výraznějším chuťovým profilem.
Honey zpracování kávy však zahrnuje sušení zrn s nějakým množstvím ovoce stále připojeného k nim. V závislosti na množství ovoce, které zůstává na zrně, může být honey káva rozdělena do kategorií jako white honey (bílý med), yellow honey (žlutý med) a red honey (červený med). Tento proces dává kávě sladší a ovocnější chuť a větší komplexitu.
Honey zpracování může být také považováno za druh semi-washed zpracování, ale s větším množstvím ovoce zachovaného na zrně. Rozdíl mezi nimi tedy spočívá v množství ovoce, které zůstává na zrně během sušení.
