Africká káva zpracovaná mokrou (washed) metodou

Washed neboli mokré zpracování kávy.
Po sklizni se kávové třešně promývají ve vodní nádrži. Kvalitní a zralé plody jsou nejtěžší a snadno se oddělí od poničených, nezralých a defektních zrn. Po prvotním vytřídění se kávové třešně oloupou na speciálních strojích. Oloupaná zrna se umístí do fermentačních nádrží, kde dochází ke kvašení dužiny. Délka fermentace závisí na teplotě, množství cukrů v dužině a mnoha dalších faktorech. Zpravidla netrvá déle než den a půl. Po ukončení fermentace jsou kávová zrnka již bez dužiny a je potřeba je usušit. Kávová zrnka se mohou sušit na slunci položená na betonové či kamenné zemi, na terasách, zvýšených ložích, popřípadě v sušičkách. Proces sušení je podobný jako u zpracování kávy natural. Zrna se musí obracet, chránit před okolní vlhkostí (déšť, rosa).
Tento způsob zpracování kávy je velmi náročný na spotřebu vody (kolem 100-150 l vody na 1 kg kávy), také fermentační nádrže se musí pravidelně čistit a vše udržovat v čistotě.
Výhodou je čistší chuť kávy, vyšší acidita, ovocnější tóny. Také oddělení defektních zrn v prvotní části procesu.

5 položek celkem
Káva Ethiopia Yirgacheffe Konga z pražírny BotaCoffee v balení 250 g
Novinka Střední acidita Světle pražená 3 + 1
od 97 Kč bez DPH
od 109 Kč

Lehká, svěží káva s nádechem broskve a ibišku. Celkově čajový charakter chuti v tónech darjeelingu definuje nízká hořkost, střední sladkost a střední acidita. Má svěží vůni...

+ další
5399/ZRN/70
Pražená káva z pražírny BotaCoffee Rwanda Bourbon Muteteli v balení 250 g
Novinka Minimální acidita Světle pražená 3 + 1
Rwanda Bourbon Muteteli
Skladem - upražíme po objednání
od 97 Kč bez DPH
od 109 Kč

Představte si šťavnatý pomeranč a černý rybíz, obalené v sametové čokoládě a jemném karamelu. Přesně tak chutná naše Rwanda Muteteli. Je svěží, ovocná s nižší aciditou a...

+ další
5351/ZRN
Káva Tanzania Edelweiss Estate z praírny BotaCoffee v balení 250 g
Vyšší acidita Světle pražená 3 + 1
Tanzania Edelweiss Estate 2024
Skladem - upražíme po objednání
od 97 Kč bez DPH
od 109 Kč

Ovocná symfonie s tóny černého rybízu a angreštu, doplněná čajovým až vinným charakterem chuti. Střední až vyšší sladkost a střední až vyšší ovocnou aciditu...

+ další
5273/ZRN
BotaCoffee Uganda AA Bugisu 2023 z pražírny kávy BotaCoffee v balení 250g
Minimální acidita Středně pražená 3 + 1
Uganda AA Bugisu 2024
Skladem - upražíme po objednání
od 85 Kč bez DPH
od 95 Kč

Má výraznější tělo a střední hořkost s minimální aciditou s nádechem zeleného jablka, její chuť je výrazně oříšková . Vůně kávy nese tóny koření a sušených švestek.

+ další
5240/ZRN
Káva Kenya AA Plus Kijani Kiboko z pražírny BotaCoffee v balení 250 g
Vyšší acidita Světle pražená 3 + 1
Kenya AA Plus Kijani Kiboko 2024
Skladem - upražíme po objednání
od 94 Kč bez DPH
od 105 Kč

Džusová, hladká chuť s ovocnými tóny višňové marmelády a borůvek. Vyšší citrusová acidita je harmonicky doplněná střední hořkostí a také nižší sladkostí. Její bohatá ovocná vůně...

+ další
5139/ZRN