Africká káva zpracovaná mokrou (washed) metodou

Washed neboli mokré zpracování kávy.
Po sklizni se kávové třešně promývají ve vodní nádrži. Kvalitní a zralé plody jsou nejtěžší a snadno se oddělí od poničených, nezralých a defektních zrn. Po prvotním vytřídění se kávové třešně oloupou na speciálních strojích. Oloupaná zrna se umístí do fermentačních nádrží, kde dochází ke kvašení dužiny. Délka fermentace závisí na teplotě, množství cukrů v dužině a mnoha dalších faktorech. Zpravidla netrvá déle než den a půl. Po ukončení fermentace jsou kávová zrnka již bez dužiny a je potřeba je usušit. Kávová zrnka se mohou sušit na slunci položená na betonové či kamenné zemi, na terasách, zvýšených ložích, popřípadě v sušičkách. Proces sušení je podobný jako u zpracování kávy natural. Zrna se musí obracet, chránit před okolní vlhkostí (déšť, rosa).
Tento způsob zpracování kávy je velmi náročný na spotřebu vody (kolem 100-150 l vody na 1 kg kávy), také fermentační nádrže se musí pravidelně čistit a vše udržovat v čistotě.
Výhodou je čistší chuť kávy, vyšší acidita, ovocnější tóny. Také oddělení defektních zrn v prvotní části procesu.

4 položek celkem
250g balení kávy pražírny BotaCoffee Rwanda Karambi
Rwanda Karambi Fully Washed 2023 (250g)
Skladem - upražíme po objednání
od 267 Kč bez DPH
od 299 Kč

Káva s fantastickou vůní, ve které se mísí sušené ovoce, květiny a koření. Chuť definují mandle, tmavá čokoláda a černý čaj, doplněné tóny meruňky a třtinového cukru. Tato...

4947/ZRN
BotaCoffee Uganda AA Bugisu 2023 z pražírny kávy BotaCoffee v balení 250g
Novinka
Uganda AB Bugisu 2023 (250g)
Skladem - upražíme po objednání
od 231 Kč bez DPH
od 259 Kč

Tato káva má výraznější tělo se střední smetanovo-nugátovou sladkostí a střední hořkostí s minimální aciditou. Její chuť je charakteristická oříškovými a mléčně čokoládovými...

4556/ZRN
Káva Tanzania AA South Mbeya 2023 z pražírny kávy BotaCoffee balená v 250g
Tanzania AA South Mbeya 2023 (250g)
Skladem - upražíme po objednání
od 276 Kč bez DPH
od 309 Kč

Kávu z Tanzánie definuje v chuti její džusový charakter se střední až vyšší jiskrnou aciditou. Svěží dojem umocňují ovocné tóny vodního melounu, borůvek a hroznů. Neméně svěže...

4562/ZRN
Káva Arabika Kenya AA Plus Kijani Kiboko z pražírny BotaCoffee v balení 250g
Kenya AA Plus Kijani Kiboko 2023
Skladem - upražíme po objednání
od 294 Kč bez DPH
od 329 Kč

Její džusová, hladká, zakulacená chuť vytváří celkově svěží, intenzivní a harmonický dojem. Její ovocné tóny připomínají divoké borůvky, přičemž citronová acidita je střední až...

5139/250