Ethiopia Beloya Yirgacheffe Carbonic Maceration Grade 1 - 2022 (1kg)

Detailní popis produktu

Tato káva je zpracována pomocí experimentální metody zvané uhličité macerace, což je technika zpracování inspirovaná vinařstvím. Vytvoření prostředí bohatého na oxid uhličitý mění druhy mikrobů, které přežijí a množí se během fermentace. Odlišná mikrobiální aktivita během fermentace změní chuťový profil kávy tím, že nechá vzniknout mimořádně jedinečným a lahodným odstínům chuti.

Stejně jako anaerobní fermentace, uhličitá macerace obvykle probíhá v uzavřeném prostředí. Jedná se o podobné metody, hlavní rozdíl mezi anaerobní a uhličitou fermentací je ten, že anaerobní prostředí je bez kyslíku a uhličité prostředí je bohaté na oxid uhličitý.

Nikde není káva Arabica více doma, než právě v oblasti Yirgacheffe v Etiopii. Podmínky, které se všude ve světě snaží napodobit (jako nadmořská výška, výživná půda, srážky atd.), tu Arabica má přirozeně, jelikož se v této oblasti vyvíjela.

Většina farmářů v regionu hospodaří na méně než 5 hektarech (mnozí počítají své kávové farmy spíše podle počtu stromů než podle plochy). Pěstitelské metody jsou z velké části tradiční, káva se pěstuje jako součást integrované „kávové zahrádky“ zároveň s jinými plodinami.

Oblast: Kore Beloya, Kochere
Zpracovatelská stanice: Biloya Washing Station
Sklizeň: 2022
Nadmořská výška: 1720 m.n.m.
Pěstitelé: 310 drobných farmářů z okolí
Velikost farem: menší než 1 hektar
Odrůda: JARC varieties , Local Landraces
Zpracování: Carbonic Maceration
Kvalita: Yirgacheffe Grade 1