Africká káva zpracovaná medovou (Honey) metodou

Medové zpracování kávy - Honey, je způsob zpracování kombinující metody washed i natural. V chuti těchto káv je často výraznější tělo a vyšší sladkost s medovým nádechem.
V první fázi po sklizni se kávové třešně ve vodní lázni vytřídí. Kvalitní a zralá zrnka klesnou ke dnu jako první, nezralé a defektní kávové třešně plavou nebo klesají pomaleji. Díky tomu se mohou dále zpracovávat jen kvalitní kávové třešně. Ty se následně zbaví slupky a částečně i dužiny. Následně jsou kávová zrna sušena na slunci obdobně jako u zpracování kávy mokrou (washed) metodou. U Honey metody je velmi důležité pravidelné prohrabávání a otáčení kávy s dužinou při schnutí a to i několikrát do hodiny. Pravidelné otáčení je velmi důležité hlavně v první fázi schnutí, aby nedošlo k hnilobě a tvorbě plísní. Káva se takto suší zpravidla na zvýšených lůžkách (nebo také afrických lůžkách). Na noc se zakrývá před rosou a případně proti dešti. Po vysušení se odstraní zaschlá dužina a káva může putovat do pražíren kávy. Spotřeba vody při této metodě zpracování je malá.

Semi-washed a honey zpracování kávy jsou dvě různé metody zpracování kávových zrn, ale jsou si velmi podobné a někdy se mohou zaměňovat.
Oba procesy zahrnují odstranění vnější vrstvy kávových plodů pomocí depulperu a následné částečné omytí vodou. Rozdíl mezi nimi spočívá v způsobu, jakým jsou zrna sušena.
Při semi-washed zpracování jsou zrna kávy obvykle sušena na slunci nebo v sušičkách na farmách, dokud se nevytvoří suchá zrna. Tento proces vytváří výslednou kávu s plnějším tělem a výraznějším chuťovým profilem.
Honey zpracování kávy však zahrnuje sušení zrn s nějakým množstvím ovoce stále připojeného k nim. V závislosti na množství ovoce, které zůstává na zrně, může být honey káva rozdělena do kategorií jako white honey (bílý med), yellow honey (žlutý med) a red honey (červený med). Tento proces dává kávě sladší a ovocnější chuť a větší komplexitu.
Honey zpracování může být také považováno za druh semi-washed zpracování, ale s větším množstvím ovoce zachovaného na zrně. Rozdíl mezi nimi tedy spočívá v množství ovoce, které zůstává na zrně během sušení.

7 položek celkem
250g balení kávy pražírny BotaCoffee Rwanda Karambi
Rwanda Karambi Fully Washed 2023 (250g)
Skladem - upražíme po objednání
od 267 Kč bez DPH
od 299 Kč

Káva s fantastickou vůní, ve které se mísí sušené ovoce, květiny a koření. Chuť definují mandle, tmavá čokoláda a černý čaj, doplněné tóny meruňky a třtinového cukru. Tato...

4947/ZRN
BotaCoffee Uganda AA Bugisu 2023 z pražírny kávy BotaCoffee v balení 250g
Novinka
Uganda AB Bugisu 2023 (250g)
Skladem - upražíme po objednání
od 231 Kč bez DPH
od 259 Kč

Tato káva má výraznější tělo se střední smetanovo-nugátovou sladkostí a střední hořkostí s minimální aciditou. Její chuť je charakteristická oříškovými a mléčně čokoládovými...

4556/ZRN
Káva Tanzania AA South Mbeya 2023 z pražírny kávy BotaCoffee balená v 250g
Tanzania AA South Mbeya 2023 (250g)
Skladem - upražíme po objednání
od 276 Kč bez DPH
od 309 Kč

Kávu z Tanzánie definuje v chuti její džusový charakter se střední až vyšší jiskrnou aciditou. Svěží dojem umocňují ovocné tóny vodního melounu, borůvek a hroznů. Neméně svěže...

4562/ZRN
Burundi Gahahe Natural 2023 z pražírny kávy BotaCoffee balení 250g
Burundi Gahahe Natural 2023
Skladem - upražíme po objednání
od 285 Kč bez DPH
od 319 Kč

Káva zaujme vůní ovoce a vanilky. V šálku se mísí tóny ostružin a rozinek s dotekem třtinového cukru.  Celkový dojem dotváří hořká čokoláda a vanilka. K vyváženosti nápoje...

5103/250
250g balení kávy BotaCoffee Ethiopia Legesse Borsamo
Ethiopia Legesse Borsamo Nensebo Natural 2023
Skladem - upražíme po objednání
od 338 Kč bez DPH
od 379 Kč

Vyvážená single farm káva s omamnou vůní koření a sušeného ovoce. V chuti je velmi jemná, smetanová, s nižší hořkostí a jemnou aciditou. Dominují zde tóny černého čaje, čokolády...

5115/250
250g balení kávy BotaCoffee Ethiopia Tomas Ganamo
Ethiopia Tomas Ganamo Sidamo Natural 2023
Skladem - upražíme po objednání
od 338 Kč bez DPH
od 379 Kč

V této single farm kávě se rozvíjí ovocné tóny kiwi, borůvek a tropického ovoce, podbarvené mléčnou čokoládou a karamelem. Její chuť definovanou střední sladkostí, nižší...

5118/250
Káva Arabika Kenya AA Plus Kijani Kiboko z pražírny BotaCoffee v balení 250g
Kenya AA Plus Kijani Kiboko 2023
Skladem - upražíme po objednání
od 294 Kč bez DPH
od 329 Kč

Její džusová, hladká, zakulacená chuť vytváří celkově svěží, intenzivní a harmonický dojem. Její ovocné tóny připomínají divoké borůvky, přičemž citronová acidita je střední až...

5139/250