Indonesia Lintong Sigumpar Sumatra Grade 1 2019 (250g)

Detailní popis produktu

Káva pochází z oblasti Lintong Sigumpar, kde farmář Bidner se svými šesti bratry produkují kávu. Pan Bidner hospodaří se synem a jsou již třetí respektive čtvrtou generací, která zde kávu pěstuje. Bidner a Nathan sami kávu pěstují a obhospodařují svoji kávovou plantáž a zároveň i kávu vykupují od okolních pěstitelů jako mokrý parchment a suší, což je místní specifikum označované jako Wet-Hulled.

Wet-Hulled - tato metoda zpracování kávy je velmi specifická pro Indonésii a pochází pravděpodobně ze 70. - 80. let z Lintongu. Z počátku probíhá metoda klasickou mokrou cestou. Kávové třešně jsou ručně sbírány, rozruší se jejich slupka a nechají se fermentovat v nádrži s vodou. Následně jsou promývány čistou vodou. Káva ještě nevyloupaná je prodána jako mokrý parchment k dalšímu zpracování. Poté se loupe (při vlhkosti kávy asi 25%) a suší na krytých terasách, kde je kryta před deštěm a prudkým sluncem. Až je suchá, tak se následně třídí.

Tato metoda, kdy ještě neusušenou kávu zemědělci prodají, je výhodná především pro zemědělce. Dostanou za svoji sklizeň dříve zaplaceno a odpadají jim problémy se sušením. Sušení je totiž zejména v Lintongu a jeho okolí velice náročné. Panuje zde vysoká vlhkost a prostorové nároky na sušení jsou také velké a mnoho pěstitelů jednoduše prostory pro sušení kávy nemá. Kávu totiž pěstují na malých rodinných farmách o velikosti 0,5 - 1 hektar.

Oblast: Sumatra Lintong Sigumpar
Farmáři z okolí vesnic: Naga Saribu, Silangit, Sigumpar, Piarung, Paranginan, Pargaulan
Velikost farem: 0,5 - 1 hektar.
Farma zpracování: Bidner Hutasoit
Sklizeň: 2019
Odrůda: Lasuna, Onan Ganjang, Jember, Sigarar Utang
Nadmořská výška: 1400 - 1500 m.n.m.
Zpracování: Wet-Hulled
Kvalita: Grade 1