Malawi Sable Farms Peaberry+ Rainforest 2018 (1kg)

Detailní popis produktu

Sable Farms má kávové plantáže v jižní a východní části Malawi. Jedna se jmenuje Chipale a druhá Ngapani. Dohromady mají obě farmy 574 hektarů a jsou největším kávovým producentem v Malawi. Stálý počet zaměstnanců je kolem 70 a při sklizních se počet zaměstnanců pohybuje kolem 1800. Tato perlová káva (peaberry) pochází z obou farem současně.

Perlová káva (peaberry) je v podstatě genetická anomálie, kdy v kávové třešni roste jen jedno zrníčko namísto dvou (takový opak lidských dvojčat). Díky tomu má zrnko v kávové třešni více prostoru k růstu. Perlové se jim říká proto, že jsou kulaté a svým tvarem připomínají tvar perel. Obvykle se v závislosti na odrůdě kávy urodí jen kolem 5% těchto perlových zrn a velmi často jsou přehlíženy. Naštěstí ne vždy! Konkrétně u této kávy byla ještě před zpracováním tato vzácná zrnka vytříděna a zpracována odděleně, což zvýrazní jejich jedinečný chuťový potenciál.

Zpracování probíhá klasickou mokrou cestou s fermentací ve vodním tanku po dobu 12 hodin a káva je následně sušena na zvýšených lůžkách.

Zajímavostí je, že v Ngapani mají poměrně pokročilý systém zavlažování pomocí kapkové závlahy, což je velmi ekonomické, hlavně v oblasti, kde je nedostatek vhodných zdrojů vody. Sable Farms také díky kávě financovaly výstavbu školy pro místní komunitu a starají se i o dodávky pitné vody.

Země: Malawi
Umístění: Ngapani - Mangochi district - Southern Malawi
Kvalita: Washed PB+
Farma: Sable Farms
Odrůda: SL28 / Ruiru 11 / Catuai / Batian
Datum sklizně: 2018
Nadmořská výška: 1200 m.n.m.
Zpracování: Washed a sušení na zvýšených lůžkách.
Certifikáty: RainForest, Kosher

Doporučení na espresso:
Množství kávy: 10 g.
Teplota vody: 91°C.
Tlak: 9 bar.
Doba extrakce: 25-30 s.
Výsledný objem: 25-30 g.