Ethiopia Kochere Boji Yirgacheffe 2019 Gr. 1 (1kg)

Novinka
Značka: BotaCoffee
979 Kč 851 Kč bez DPH
Skladem - upražíme po objednání
Mletí kávy
Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.
Můžeme doručit do:
24.9.2019

Velmi vyvážená s menší grepovou hořkostí, střední jablečnou aciditou a nádechem bobulovitého ovoce, melounu a mléčné čokolády. Perfektní na filtr, divoká v espressu.

Detailní informace

Detailní popis produktu

Káva pochází ze zpracovatelské stanice Boji, která leží v Kochere v regionu Yirgacheffe. Boji poskytuje zázemí pro zpracování kávy okolním cca 500 drobným farmářům.

Zpracování kávy mokrou cestou je v Boji celkem typické pro Etiopii. Po sklizni farmáři přinesou kávové třešně do mokrého mlýna a proces může začít. Kávové třešně se ručně kontrolují a špatné se vyřadí. Následně dochází ve speciálním stroji k odstranění slupky a části dužiny. Dále se káva nechá fermentovat ve vodní lázni po dobu 36 až 72 hodin podle teploty a průběhu fermentace. V rámci fermentace, která se musí pečlivě sledovat, se několikrát mění i samotná voda.
Po skončení fermentace se káva přesune do mycího kanálu, kde se čistí. V této fázi dochází podle hustoty kávy k jejímu třídění podle toho, jak daleko se káva kanálem dostane. Zároveň se plovoucí a tedy defektní kávová zrna vyřazují.
Další fází je sušení. Káva se rozprostře na zvýšená lůžka a nechá se jeden den předsušit. Z počátku z kávy kape voda, ale po jednom dni se za častého prohrabávání veškerá povrchová vlhkost dostane z kávy pryč. Stále platí, že defektní zrna jsou při prohrabování ostraňována. Káva se následně přesune na vzdálenější lůžka k finálnímu dosušení, které trvá podle počasí zhruba 12 dnů. Následně se káva přesune do skladu a čeká na svoji cestu až do Vašeho šálku...

Oblast: Kochere woreda v Yirgacheffe.
Sklizeň: leden - únor 2019
Nadmořská výška: 2100- 2300 m.n.m.
Dešťové srážky: 1795 - 2150 mm
Zemědělci: cca 500 drobných pěstitelů z nejbližšího okolí Boji
Zpracovatelská stanice: Boji
Odrůda: Ethiopian Heirloom.
Zpracování: Washed + sušení na zvýšených ložích.
Kvalita: Washed Kochere grade 1

Doplňkové parametry

Kategorie: Káva z Afriky
Záruka: 1 rok
Množství: 1 kg
Odrůda: 100% Arabica
? Vůně před zalitím: Hrušková, mátová svěžest, kořeněná.
Vůně po zalití: Hrušková, vyvážená
? Chuť: Velmi vyvážená s menší grepovou hořkostí, střední jablečnou aciditou, bobulovité ovoce, meloun a mléčná čokoláda.
? Dochuť: Ovocná, citrusová, intenzivní.
? Cena / porce (7 g): od 6,853 Kč (včetně DPH)

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Přidat komentář
Nevyplňujte toto pole:

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Nevyplňujte toto pole: