Ethiopia Yirgacheffe Konga Natural, Grade 1, 1900 - 2100 m.n.m.

Detailní popis produktu

Etiopie, často označovaná jako kolébka kávy, je místem, kde začal příběh kávové kultivace. V lesích regionu Kaffa byla objevena divoce rostoucí rostlina Coffea Arabica, která dnes zůstává základním druhem kávy po celém světě. V současnosti je Etiopie jednou z nejvýznamnějších a nejzajímavějších kávových oblastí díky své ohromné rozmanitosti a bohatým přírodním podmínkám.

Jedním z nejproslulejších regionů pro pěstování kávy v Etiopii je Yirgacheffe, nacházející se v jižních vysočinách. Tento region, ležící v nadmořských výškách od 1 750 do 2 200 metrů, je charakteristický nejen svou úrodnou půdou, ale také dlouhou tradicí rodinných kávových farem. Většina produkce pochází od malých farmářů, kteří své plodiny zpracovávají v centralizovaných mycích stanicích. Tyto stanice hrají klíčovou roli ve zvyšování kvality kávy, protože umožňují pečlivý výběr a třídění kávových třešní. Jen ty nejzralejší a nejkvalitnější třešně jsou dále zpracovávány, aby byla zajištěna konzistentní a vysoká kvalita výsledného produktu.

Tato káva pochází z mycí stanice Konga, která se nachází v hornaté oblasti Yirgacheffe Highlands. Přibližně 80 % zdejší kávy se zpracovává promytou metodou, zatímco 20 % připadá na suché zpracování. Stanice spolupracuje s asi 650 drobnými farmáři z okolí, z nichž každý obhospodařuje zhruba dvouhektarovou farmu. V době sklizně farmáři přivážejí své kávové třešně přímo do stanice, kde se plody roztřídí a dále zpracovávají.

Pouze plně zralé třešně se suší po dobu 15 až 20 dní na slunci, a to na tzv. afrických sušicích stolech. Aby se zajistilo rovnoměrné sušení, jsou třešně během dne pravidelně obraceny. Během tohoto procesu část přírodních cukrů z dužiny proniká do zrna, což dává této kávě její charakteristickou sladkou a ovocnou chuť. Jakmile třešně dosáhnou optimální vlhkosti kolem 13 %, odstraní se slupka a káva je připravena na export.

Etiopie, kromě své důležité role ve světové kávové produkci, má také hluboký vztah ke kávě jako kulturnímu symbolu. Káva je nedílnou součástí každodenního života místních obyvatel a tradiční etiopský kávový obřad, který se praktikuje po generace, přivádí rodiny a přátele k jednomu stolu. Tento obřad zahrnuje pečlivé pražení zelených kávových zrn na otevřeném ohni, jejich ruční mletí a následnou přípravu v tradičním hrnci. Káva se servíruje ve třech po sobě jdoucích nálevech, přičemž každý z nich má své specifické místo v ceremoniálním rituálu. Tento obřad je nejen výrazem pohostinnosti, ale také oslavou kulturního dědictví.

Objevte kávu, která v sobě nese nejen bohatou chuť, ale i příběh o zemi, kde se zrodila celosvětová kávová tradice. Káva z Yirgacheffe je nejen symbolem kvality, ale také odkazem na dlouhou a bohatou historii pěstování kávy v srdci Afriky.

Oblast: Yirgacheffe
Zpracovatelská stanice: Konga Washing Station
Sklizeň: 2024
Nadmořská výška: 1900 - 2100 m.n.m.
Pěstitelé: drobní farmáři z okolí
Odrůda: Heirloom (Arabica)
Zpracování: Natural
Kvalita: Grade 1