Kenya Kapsokisio Mount Elgon AA+ 2018 (250g)

Detailní popis produktu

Jedním z nejvýznamnějších mokrých mlýnů na zpracování kávy v Keni je právě Kapsokisio. Je to legendární mlýn postavený v roce 1971, který proslul zejména velmi dobrou kvalitou keňské kávy. Kapsokisio se nachází na úpatí hory Elgon, v městečku Kapsokwony, v okrese Bungoma a v současné době zajišťuje zpracování kávy pro více než 800 pěstitelů kávy v regionu. V Keni je zhruba 55 % veškeré úrody kávy zpracováno drobnými zemědělci.

Samotnému zpracování předchází důkladné třídění kávových třešní podle zralosti a kvality a různé sorty jsou zpracovávány odděleně. Kávové třešně jsou následně rozmělněny a fermentovány ve vodní lázni po dobu 24 - 48 hodin. V průběhu fermentace se voda vyměňuje, aby byla stále čistá. Následně je káva ještě s pergamenovou slupkou sušena na sušících stolech. Pergamenová slupka slouží při sušení k ochraně před sluncem a příliš rychlým vysycháním. Díky tomu je sušení rovnoměrné a konzistentní. Podle počasí trvá sušení zhruba 3 týdny.

Sehnali jsme pro Vás mikrolot této kávy v nejvyšší možné kvalitě AA+

Země: Kenya
Umístění: Kapsokwony town, Bungoma County, Mount Elgon
Kvalita: AA+ microlot
Farma: Kapsokisio
Pěstitelé: Drobní zemědělci
Odrůda: SL28 / SL34
Datum sklizně: 2018
Nadmořská výška: 1500 - 1950 m.n.m.
Zpracování: Washed a sušení na stolech.