Guatemala Finca San Ramon SHB EP Huehuetenango 2019 (250g)

Detailní popis produktu

Farma San Ramon leží v kopcích nad městem La Democracia kousek od mexických hranic v nadmořské výšce 1650 m.n.m. V této oblasti jsou často vyšší teploty, než by kávovník potřeboval. Proto jsou kávové plantáže cíleně osázené stromy, které při prudkém slunci poskytují polostín a kávovníky tak v nižší teplotě lépe rostou a prosperují. Odrůdy stromů (Chalum a Gravilea) jsou voleny tak, aby fixovaly v půdě dusík a celkově zlepšovaly kvalitu půdy.

Celková plocha farmy San Ramon je 20 hektarů a 2 hektary z této plochy tvoří les, který přispívá k regulaci biodiverzity. Zemědělcům se zde podařilo zachovat původní  odrůdy kávovníků (Bourbon, Caturra and Catuai).

Sklizeň začíná podle počasí od prosince do února a probíhá výhradně ručně. Dělníky farmář najímá z okolních regionů, popřípadě z mexické strany. Káva se sklízí vždy ráno a dopoledne. Odpoledne, když teplota roste, kávu přepraví do mokrého mlýna a do večerních hodin probíhá zpracování. Veškeré vybavení pro zpracování kávy má farma vlastní (rozvlákňovače, fermentační nádrže, mycí kanál a sušárnu).

Region: Huehuetenango
Nejbližší město: La Democracia
Farma: Finca San Ramon
Farmář: Jorge Villatoro
Nadmořská výška: 1670 m.n.m.
Odrůdy: Caturra, Bourbon, Catuai
Sklizeň: 2019
Kvalita: SHB EP
Zpracování: Mokrou cestou (washed)